Бульон варят, добавляя кости свинокопченостей. Овощи нарезают соломкой. Свекла отдельно тушат в толстостенной закрытом сосуде, добавляя жир, томат-пюре, сахар, уксус и небольшое количество бульона. Пассерованные морковь, корни и репчатый лук смешивают со ...

 

Говядину заливают смесью свекольного кваса и воды и варят до готовности. Бульон процеживают, а мясо нарезают кусочками. Овощи нарезают соломкой, картофель - кубиками, фасоль варят...

 

В кипящий бульон или воду кладут пошинкованные капусту и варят в течение 10-15 мин. Затем добавляют тушеные свеклу, пассерованные овощи и варят до готовности. За 5-10 минут до окончания варки солят, добавляют...

 

Варят мясо-костный бульон. Свеклу очищают, моют, нарезают соломкой, обрызгивают уксусом, перемешивают, кладут в кастрюлю, добавляют жир, собранный во время варки бульона, томат-пюре, сахар и...